كلوخي (Kaloukhi) :  با توجه به این که در مناطق جنوبي خراسان وضعيت معيشت از گذشته هاي دور، در شرايط بسيار نامناسبي به دلایل متعدد و از آن جمله شرایط محیطی قرار داشته است به گونه اي كه در خشكسالي هاي پي در پي و قحطي هاي اوايل قرن حاضر، سختي معيشت در اين منطقه از كشور به مراتب بيش از ساير نقاط، تنگناهاي مختلفي را براي خانوارها فراهم آورده است كه در بيشتر موارد اسباب مهاجرت جمعي يا انفرادي مردم را به ساير نقاط كشور فراهم آورده است.

براي گريز از فقر غذايي مفرط و تامين حداقل معيشت روش هاي مختلفي در تمام نقاط جهان مرسوم مي باشد كه هر يك به ابتكار و خلاقيت مردم آن نواحي بر مي گردد. عمل آوري خشكبار از ميوه هاي تازه نظير بلبلي (قيسي)، انواع كشته جات، قروت (كشك) و ... از جمله اين كالاهاي مورد استفاده در فصول ديگر بوده است تا کم ترین نیازهای حیاتی انسان را تامین نماید.

نوع ديگر كه يك روش ابتدايي در پخت و پز محصولات كشاورزي همچون چغندر و شلغم و حتي شلغم فرنگي و بعدها سيب زميني مرسوم بوده است، پختن آن ها در نزدیکی غير مستقيم با آتش بوده است. در پيشبر روش خاصی از این شیوه را كلوخي مي نامند كه در خصوص سيب زميني همچنان به ندرت و البته با جنبه سرگرمی و تفریحی در حال انجام است.

براي اين منظور از تكه گل هاي خشك شده كه اصطلاحا كلوخ(Kaloukh) نام دارد و در پله(Pala) هاي باغات آلو و زرشك پيشبر به وفور يافت مي گردد، استفاده مي شود. به اين ترتيب كه به صورت بناي مخروطي شكل با سطح قاعده دایره ای شکل كلوخ ها را روي هم مي گذارند و براي اين سازه مخروطي شكل در پائين دهانه ای جهت ورود هیزم و وزش باد به نام دمنه(Damana) و در بالاي آن دودكش يا خول (Khoul)  جهت خروج دود و سپس ریختن سیب زمینی یا ... مي گذارند .

  

   

طراحي آن به گونه اي است كه اين سازه شكل تنور به خود مي گيرد و پس از ساخت آن در داخل آن آتش روشن ميكنند و هيزم هاي كوچك مي ريزند تا انباشته شعله هاي آتش سطح داخلی كلوخ ها را تافته كند تا به رنگ سفید درآید و برای این کار بر روی دهانه بالایی آن نیز کلوخی گذاشته تا حرارت آتش در شدت بالایی عمل نماید و پس از آن كه به طور كامل جدار داخلي تنوره تافته شد و از رنگ سياه به سفيد تافته شده تغيير شكل داد، سيب زميني يا ساير محصولات مورد اشاره را داخل آن ريخته و سپس سازه را در كم ترين زمان ممكن بر روي ذغال هاي سرخ شده خراب و خرد مي كنند به گونه اي كه حتي الامكان حرارت از داخل آن به بيرون بروز نكند و به محصولات داخل نيز آسيبي وارد نگردد و در گام بعدي براي عايق بندي حرارتي بر روي كلوخي تخريب شده خاك سرد مي ريزند و براي مدت حدود 30 دقيقه به حال خود رها مي شود تا به خوبي پخته شود. سپس سيب زميني يا ساير محصولات مورد نظر را از داخل آن خارج مي كنند كه با طعم و مزه بسيار خوبي قابل مصرف مي باشد.